Phukets einziges vietnamesisches Restaurant an der Ostküste ist vor dem Hintergrund des Royal Phuket Marina mit Luxusyachten und Residenzen und dem Promenadenweg im Blick. Madame Saigon serviert frische und gesunde Speisen zu sehr vernünftigen Preisen.
Altgedruckte Vintage-Drucke und hölzerne Fensterläden bilden die Dekoration des Restaurants, was dem Gast den Eindruck vermittelt, dass er sich in Vietnam zur Zeit der französischen Kolonialzeit befindet.
Die vietnamesische Küche gilt als eine der gesündesten der Welt, weil sie wenig Öl und viel frische Kräuter und Gemüse enthält. Gerichte aus dieser gesunden Küche bei Madame Saigon sind unter anderem Bo La Lot, Rindfleisch in Betelblatt; Chao Tom, gehackte Garnelen und Schweinefleisch auf Zitronengras-Spießen; Nem Mua Ha, 'Sommerrollen' aus knusprigem rohem Gemüse, aromatischen Kräutern und kühlen Nudeln, verpackt in eine transparente weiche Reiswraps; Pho Bo, klassische vietnamesische Nudelsuppe mit Rindfleisch; und Bo Luc Lac, gerührtes 'zitterndes' Rindfleisch gewürzt mit schwarzem Pfeffer.
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